17 janvier 2018

C'est le temps des galettes !

Préparer la pâte pour deux galettes : 500g de farine, 10g de sel, 250g d'eau et 375g de beurre. Mélanger la farine, le sel et l'eau pour faire une détrempe. Laisser poser une demi-heure au frais. Aplatir le beurre pour former un carré de 20 sur 20 environ. Etaler la détrempe de la même façon sur une surface un peu plus grande. Poser le pavé de beurre à l'intérieur, refermer en rabattant les angles. Aplatir. Etaler une première fois, plier en trois, donner un quart de tour en plaçant le pli vers la droite. Repéter... [Lire la suite]
Posté par fuegolola à 16:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]