Un gâteau plein de fraicheur aux couleurs de l'été que vous pouvez réaliser en plein hiver !

Les ingrédients pour le cheese cake :

- un fond de génoise simple d'environ 5mn d'épaisseur et 22cm de diamètre

- 200g de pulpe de fraises ou de framboises au rayon frais des supermarchés

- 300g de crème liquide pour la chantilly

- 300g de fromage blanc 0%

- 100g de sucre

- 12g de gélatine

- des framboises fraiches

Comment procéder...

Mettez à tremper la gélatine dans une tasse d'eau froide.

Montez la crème liquide juste sortie du réfrigérateur, au batteur. Elle ne doit pas être trop ferme.

Chauffez jusqu'à l'ébullition la pulpe et le sucre en remuant régulièrement.

Retirez la casserole du feu et placez la gélatine ramollie dedans. Mélangez jusqu'à dissolution.

Incorporez ce mélange au fromage blanc. La préparation est encore trop chaude, faites baisser progressivement la température en remuant régulièrement.

Ensuite mélangez délicatement à la chantilly sans battre, bien entendu.

Voici venue le temps du dressage ...

Prenez un cercle de diamètre 24cm ou un moule à manqué.

Placez au fond du cercle, la génoise légèrement imbibée de kirsch, versez la moitié de l'appareil.

Parsemez de framboises fraiches (ou surgelées) et recouvrez avec le reste de la préparation.

Lissez et mettez au frais (ou au congélateur si le temps presse).

Quand le gâteau est pris, démoulez-le en passant un couteau fin à l'intérieur du cercle ou en chauffant le bord par exemple avec un sêche-cheveux.

Maintenant place à la décoration !

Il vous faut :

- une poche à douille avec une douille crantée de diamètre moyen (E8)

- 250g de crème liquide pour la chantilly

- des framboises

A vous, laissez-vous guider par votre créativité !

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